کتاب The Science of Cooking اثر جمعي از نويسندگان انتشارات Wiley

The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking (علم آشپزی: درک زیست‌شناسی و شیمی پشت غذا و آشپزی) اثر جوزف جی. پرووست، کری ال. کولابروی و برندا اس. کلی (علم آشپزی: درک زیست‌شناسی و شیمی پشت غذا و آشپزی؛ نوشته: جوزف جی. پرووست، کری ال. کولابروی و برندا اس. کلی) کتابی است که در سال 2016 منتشر شده و به بررسی علم پشت آشپزی و تاثیر شیمی و زیست‌شناسی بر غذا و فرایند پخت‌وپز می‌پردازد. نویسندگان کتاب اساتید برجسته علوم غذایی هستند. این کتاب برای علاقه‌مندان به آشپزی، دانشجویان علوم غذایی و همچنین آشپزهای حرفه‌ای مفید است.