کتاب The Art of Fermentation اثر Sandor Ellix Katz and Michael Pollan انتشارات تازه ها

کتاب The Art of Fermentation (هنر تخمیر) اثر سندور الیکس کتز و مایکل پولان یکی از پرفروش ترین های نیویورک تایمز و برنده جایزه جیمز برد دستورالعمل های دقیق برای چگونگی ساخت کلم ترش، آبجو، ماست و تقریباً هر چیزی که شامل میکروارگانیسم ها می شود را بیان می کند و جامع‌ترین راهنمای تخمیر خانگی است که تا کنون منتشر شده است. کتز مفاهیم و فرآیندهای تخمیر را به روش‌هایی ارائه می‌کند که بسیار ساده است تا خواننده را در اولین تجربه اش در ساخت کلم ترش یا ماست راهنمایی کند و به اندازه کافی بلد باشد تا درک و بینش بیشتری را برای تمرین‌کنندگان باتجربه فراهم کند. خوانندگان اطلاعات دقیقی در مورد تخمیر سبزیجات، لوبیا؛ دانه؛ آجیل؛ ماهی؛ گوشت؛ تخم مرغ، و همچنین کشت کپک با استفاده از تخمیر در کشاورزی، هنر، تولید انرژی و سنجشی برای شرکت های تجاری است. سندور کاتز چیزی را معرفی کرده است که بدون شک در ادبیات غذایی کلاسیک باقی خواهد ماند و در نوع خود جزو بهترین ها می باشد.