کتاب Celiac Disease and Gluten اثر جمعي از نويسندگان انتشارات Academic Press

بیماری سلیاک و گلوتن: چالش‌ها و فرصت‌های میان‌رشته‌ای (Celiac Disease and Gluten: Multidisciplinary Challenges and Opportunities) نوشته پیتر کولر، هربرت ویزر و کاتارینا کونیتزر این کتاب علمی در سال 2014 منتشر شده و با رویکردی میان‌رشته‌ای به بررسی جنبه‌های گوناگون بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن می‌پردازد. نویسندگان برجسته از زمینه‌های مختلف پزشکی، تغذیه و علوم غذایی، ضمن تشریح دانش روز درباره اتیولوژی، علائم بالینی و روش‌های تشخیص این بیماری، به بررسی جنبه‌های اجتماعی، فرهنگی و اقتصادی آن و همچنین فرآوری محصولات بدون گلوتن می‌پردازند. این اثر در سال 2015 به عنوان کتاب برتر در زمینه تغذیه و بیماری‌های مرتبط با غذا شناخته شده است.